Couper un melon (avec classe)

Gabriel Kerneis — Mon, 24 Jul 2006 15:44:00 +0200

Où l'auteur explique à son public ébahi, schémas à l'appui, comment découper un melon en petits dés sans en entamer la peau (ou presque : on autorise à couper le melon en deux quand même...).

Schémas à venir pour clarifier le propos

Il vous faut un melon, un grand couteau et une cuillère à soupe.

Coupez le melon équatorialement.
Gardez une moitié (l'autre se fera de même) et videz-en les pépins à l'aide de la cuillère. Posez-la devant vous, chair vers le haut (et donc peau contre la table).
Pratiquez trois incisions dans la chair (en allant jusqu'à la peau mais surtout sans la couper) comme suit : d'abord, selon un diamètre ; puis, plus délicat, en divisant chacun des quarts de melon ainsi délimité en deux, en partant et en arrivant au mêmes points de découpe que ceux du diamètre précédemment effectué, selon un angle de 45° avec la verticale en quelque sorte. (Les schémas à venir devraient rendre ce passage nettement moins obscur.)
Il ne vous reste plus qu'à détacher les huitièmes de melon ainsi préparés, à l'aide du couteau délicatement glissé entre chair et peau pour les huitièmes extérieurs et à l'aide de la cuillère pour les huitièmes intérieurs.
Selon votre préférence, coupez ou non les parts obtenues en petits dés, puis replacez le tout dans le melon. Vous êtes prêts à servir.

La technique se généralise bien, avec des variantes que je vous laisse imaginer selon les fruits.

Mur blanc - Tag - cuisine

Couper un melon (avec classe)