Mur blanc - cuisine - Commentaires

Couper un melon (avec classe) - Zcotianah

Zcotianah — Tue, 14 Aug 2007 20:37:50 +0200

Oui, je débarque un peu, quelques mois après m'enfin, ça m'a paru intéressant mais,
où sont les photos !?
Parce que sans, j'avoue que j'ai un peu de mal à me représenter le 3ème point :]

Couper un melon (avec classe) - Rayon de Soleil

Rayon de Soleil — Mon, 24 Jul 2006 22:12:35 +0200

Bon, ça va, ce n'est pas loin de ce que j'imaginais. Par contre, le coup de la mangue, est-ce que ça marche avec toutes les variétés de mangues ? Parce qu'avec certaines mangues très filandreuses (comme celles du Pérou je crois, à moins qu'il ne s'agisse de l'Equateur - ou du Chili ? Diantre, je suis fichtrement nulle en mangues), même quand elles sont mûres au point de s'écraser entre mes doigts, la chair reste résolument attachée au noyeau - et le dégageage au couteau est une catastrophe, sur une mangue fibreuse trop mûre.

Couper un melon (avec classe) - Rayon de Soleil

Rayon de Soleil — Sun, 23 Jul 2006 16:42:04 +0200

On a le droit à la cuillère ?
La cuillère est une aide indéniable. Elle n'est toutefois pas indispensable (je l'utilise pour ma part mais la personne qui m'a enseigné la technique s'en dispense).

Et à la règle et au compas ?
Non.

Bon en vrai ce qui m'intéresse, c'est la technique pour couper les mangues en dés sans les peler (c'est la partie détachage de la chair du noyau qui m'intrigue, le reste j'ai compris).
Tu coupes la mangue en deux. Tu prends une moitié dans chaque main et tu fais pivoter chacune en sens inverse. Si la mangue est assez mûre, ça fonctionne. Sinon, il faut y aller au couteau, en suivant le noyau au plus proche (mais ça devient plus délicat et il y a forcément des pertes).